美味しい季節

気温が高くなってきて、豆腐の美味しい季節になりました。ところで、木綿豆腐と絹ごし豆腐の違いは？？？木綿豆腐は木綿で豆乳をこし、絹ごしは絹でこすから？？？それ・・《ブブ～～》 大豆を煮ておからと豆乳に分け、豆乳ににがりを入れ固める。【ここまでは、同じ】。・・・小さ目に固まった豆腐を型箱に入れ、重しを載せて水分を抜くとき木綿の布でこしたものが木綿豆腐、布を使わず豆乳を凝固剤でそのままゆるめに固めたのが”絹ごし”で、水分が多いので口当たりが良い。 ところで、豆腐の事を『やっこ』と言いますが・・・な～～ぜ？。「奴」は、近世、大名行列の先頭で槍や挟み箱を持つ役の「槍持ち奴」の事で、この奴が来ていた半纏には、「釘抜奴」と呼ばれる四角い大きな紋がついており、豆腐の形が”奴の紋”に似ている事から、「奴豆腐」と言う様になったとの事です。へ～～～・・・。 そこから、奴豆腐を冷たく冷やしたものを「冷奴」、湯豆腐は「湯奴」や「煮奴」と呼ぶようになったらしい！！！・・・・。 カトリホームでは、《各種講座》《家の構造見学会》《完成見学会》《リフォーム相談会》等を行っております。お気軽にご参加頂きたくご案内申し上げます。