切れ味

こんにちは！　5月に行われた恒例行事「まるごと住宅祭」のなかで行われた、大工さんによる「包丁研ぎ」。　この時に砥いでもらった切れ味が忘れらず、本格的な砥石を購入して、何度となく包丁研ぎに挑戦してきましたが、練習の賜物？か、最近　その時の切れ味にかなり近い感じに砥げるようになりました。　ほぼ、毎週末、夕食が済んだあと、包丁研ぎに嵌っています。　毎週行っているために、「粗砥」での下地づくりは省略。　「中砥」で、右面７、左面３程度の割合で10分程度　刃を付けていき、最後に　「仕上げ砥」で中砥で砥いだ歯面をさらに、磨きをかける感じで５分程度砥いで仕上げます。
まさに、「スパッと」切れる感じは、病みつきです。