梅雨明け間近

今年の梅雨はなが～～い・・・。天気予報によれば、明日か明後日あたりに梅雨明けかも？

蒸し蒸しと暑い日本の夏??になると、するっと口に入る冷えた豆腐（冷ややっこ）が恋しくなりますね。

ところで、もめん豆腐と絹ごし豆腐は何処が違うのでしょうのでしょう・・・・。

もめん豆腐は木綿で豆乳をこし、絹ごし豆腐は絹でこす？？？と思ったら大間違い。

水に浸した大豆を小さく砕き、煮た物をおからと豆乳に分け、豆乳にニガリをいれ固める。ここまでは同じだが、固まった豆乳を型箱に入れ、重しを載せて水分を抜くとき木綿の布でこしたものが木綿豆腐。

一方、布を使わず豆乳を凝固剤でそのまま緩やかに固めたのが”きぬごし豆腐”。水分が多いので口あたりが柔らかい。

で～～も、私は木綿の布でこした”もめん豆腐”が良いですね～～～。

豆腐の上に、茗荷を刻み・お気に入りの唐辛子